「寧楽」は奈良（なら）、「醗酵」は発酵の古来の書き方です。⽇本の発酵⾷品の始まりは奈良にあるといわれ、酒や醤油、数々の発酵⾷が本来の姿で引き継がれています。

神話の時代から続く奈良より、古来からの素材や作り方を大切に、なにより美味しく、生きる活力が生まれる発酵食品を奈良の地で製造してお届けしています。

自然本来の営みをいただくことで
わたしたちが忘れかけていた
古代の記憶を覚醒させ
生きる力を呼び覚ましていただくために。

寧楽醗酵は、長年発酵に携わってきた代表北村愛が故郷奈良で立ち上げたブランドです。